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        信息來源:廣州邁馳網絡部 發布時間:2022-07-23 10:38:50


        隨著大家對健康的要求越來越高,對烘焙產業的高塘標準也日趨嚴格,按照現在的發展趨勢,代糖也逐漸成為烘焙市場的流量密碼,有哪些已經成熟的成為產業的代糖產品呢?這些代糖產品都有什么樣的包裝形式呢?跟著小編了解一下:

        一:市場上的代糖產品有哪些:

        目前市場上用的代糖產品主要包括木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等。

        木糖醇是烘焙產業認知度高的代糖,使用頻率也很高,在烘焙食品中,木糖醇可以與蔗糖進行1∶1的替換。市場上一些無蔗糖烘焙餅干、面包類的產品大多使用木糖醇,尤其在預包裝的烘焙食品里面,木糖醇的使用已經非常成熟。

        赤蘚糖醇是對血糖波動影響很小的代糖,所以在烘焙當中也可以進行使用。但是它同樣不會和蛋白質發生美拉德反應,影響了產品色澤、風味,另外,赤蘚糖醇溶解度較低,易析出,影響質構和口感,并且因為甜度是蔗糖的65%—70%,所以在使用的時候需要進行復配,來提高甜度。

        麥芽糖醇在烘焙中能得到廣泛使用,首先是因為它的甜度大概是蔗糖的90%左右,甜味特性接近蔗糖;同時,麥芽糖醇的保水性比較好,在蛋糕中使用可以顯著降低雞蛋液的表面張力,提高泡沫的穩定性,改善蛋糕品質。但是麥芽糖醇具有耐受性問題,攝入過多可能會導致腹瀉,因此在使用劑量方面需要注意。

        以上幾種常見的代糖原料雖然好,但是不能百分百取代,因此需要對應不同的代糖原料,而且為了達到更好的產品呈現,還需要復配代糖原料。

        二:代糖產品中有哪些包裝形式呢?

        我們拿市面上最常見的木糖醇包裝給大家舉例:

        第一種:預制袋木糖醇,這種包裝形式主要是木糖醇給袋式包裝機包裝,適合家庭小規格使用,且容易保存。

        第二種:瓶裝木糖醇也是基于消費者好保存,運輸過程中更安全考慮,所以瓶裝的木糖醇主要由木糖醇灌裝機包裝而成,也是比較常見的包裝形式。

        第三種:25kg大袋木糖醇包裝,適用于食品生產廠家、烘焙作坊等用量比較大的企業。這種包裝機可以分為半自動25kg包裝機和全自動25kg包裝機,大家可以根據產品不同選擇不同的機型。

        木糖醇包裝機



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